Hubertus organizowany jest przez jeźdźców na zakończenie sezonu oraz przez myśliwych i leśniczych, by otworzyć sezon polowań jesienno – zimowych. Nazwa święta pochodzi od świętego Huberta, który jest patronem leśników. Hubert obchodzi imieniny 3 listopada, dlatego myśliwi zdecydowali, by właśnie tego dnia świętować rozpoczęcie sezonu.
W Polsce kult św. Huberta sięga XVIII wieku i związany jest z dziejami dynastii saskich. Pierwszym organizatorem polowań hubertowskich, czyli uroczystych, zbiorowych polowań, był prezydent Ignacy Mościcki.
Na początku Hubertusa odbywa się msza święta, nie tylko w kościołach, ale również w leśnych kapliczkach. Po nabożeństwie myśliwi przechodzą na polowanie hubertowskie, a na końcu imprezy wszyscy uczestnicy spotkania zbierają się przy wielkim ognisku, by skonsumować swoje zdobycze.